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天麻概述:
天麻为兰科植物天麻的根茎。冬、春两季采挖,冬采者名冬麻,质量优良;春采者名春麻,质量不如冬麻好。挖出后,除去地上茎及须根,洗净泥土,用清水泡,及时擦去粗皮,随即放入清水或白矾水浸泡,再水煮或蒸透,至中心无白点时为度,取出晾干,晒干或烘干
天麻春季4~5月间采挖为“春麻”;立冬前9~10月间采挖的为“冬麻”,质量较好。
二、天麻蒸制:
目前农户加工天麻,有蒸有煮。由于采用蒸制方法加工的天麻,药用成分损耗较少,因而天麻规范化加工,采用蒸制更好。
天麻分级后,及时上笼蒸制。一般一级天麻大火蒸20-30分钟,二级蒸15-20分钟,三级蒸10-15分钟,四级蒸8-10分钟。蒸制适宜的天麻,拿起在暗处迎光查看,可见透明的天麻中间略带暗影;掰开天麻检查,可见中间略有白心(占麻体直径五分之一左右)。若蒸制过度,会使天麻折干率降低。
如果是加工作为礼品或供出口用的透明“雪天麻”,还需在蒸制后及时剥去天麻表面粗皮,或在蒸制前将天麻粗皮刮去。
三、天麻蒸制后烘干:
先在骐成热泵天麻烘干机组配套天麻烘干房内烘至半干。烘干初期,温度保持在50-60℃,并保持适当通风。以后每小时提高0.5℃,逐步提高至65℃。烘干初期若温度过高,天麻容易出现糠心;温度过低,通风不好时天麻容易变质。
一般在烘或晒至七八成干,麻体尚柔软时进行。此时将天麻取出,将麻体尽量理直,然后用木板用力压扁,使外形更加美观。若麻体表面有气泡,可用竹签将其刺破,然后继续烘干。
再次进天麻烘干机或天麻烘干房内,保持温度在60-65℃,后逐步降至50℃,将天麻*烘干。天麻即将干燥时,若温度过高,容易将天麻炕焦。
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