熟食真空快速冷却与普通冷却方式对比 返回列表页

万佳机械 真空冷却技术与传统冷却方式对比 目前工业化熟食品生产的“冷却”工艺环节大多采用的方式为自然风冷（摊凉式），冷库冷却（强风吹）。 上述两种风冷却方式的为题在于冷却时间长；冷却后，食品表面温度与中心温度温差大，极易出现空气中 细菌及尘埃附着于食品表面等微生物超标问题。 真空冷却能有效的避开20℃-50℃的细菌繁殖温度带。在食品生产过程中，熟食品在20℃- 50℃放置的时 间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，使产品产生严重的细菌超标问题，缩短了食品的保质期(货架期)。 真空冷却技术是目前熟食品行业用于产品快速冷却的*，可以有效解决上述所有问题。 产品的冷却过程始终处在密闭真空的状态下，出成品安全卫生，没有细菌污染，从而使产品成为真正的“绿色食品”。

熟食真空快速冷却与普通冷却方式对比

节省能耗

ZKL300S型真空预冷机，以肉食为主，预冷到15度的时间，耗时10~20分钟，处理能力每批次300kg，一小时产能1.2吨左右。整机设备运行功率2.75KW配合外围智能冷水机组，夏季耗电量25KW/小时，春秋冬整套设备耗电量6KW左右，常规冷库耗电量为10kw/立方米。

万佳熟食真空快速冷却机在短时间把食品温度降至常温，这样可以马上进入下一个工序，大大提高了生产效率。在降温的同时还可以蒸汽杀菌，起到更好的食品安全效果。

熟食真空快速冷却与普通冷却方式对比