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概述：

山药肉质细嫩，含有丰富的营养物质，具有增强人体免疫功能的作用。 “铁棍山药"是焦作怀山药中优良的品种，是一味珍贵的中药材，其营养价值与药用价值远高于其它品种的山药，不仅可以制作佳肴食用，还可以深加工制成山药粉、山药片、山药饮品、以及中药丸等。

山药的含水量大不宜长期储存，所以为了山药的长期保存，一般把山药进行切片后烘干处理。山药切片的厚薄、烘干温度、烘干时间的把控对于山药片的烘干效果非常重要。

今天就来给大家介绍下使用热风循环烘 房 山药片的烘干过程。

山药干片加工工艺：挑选、清洗 、去皮、切片、烘干

山药挑选： 选择条直、粗细均匀、无伤、无疤的山药作为烘干使用。山药的选择很重要，否则会影响山药的烘干品质和效果。

清洗去皮切片： 将挑选后的山药进行清洗去皮切片。为节省人工，可使用专用的清洗切片机进行操作。

过水处理 ： 沥干水分后就铺放到不锈钢的物料车架上，注意不要起堆，根据不同的烘干要求，设置好铺料厚度、烘干速度、温度等参数，开始进行山药的烘干工作。

山药片烘干后的水分保持在 10%左右，有烘焦的山药片要挑选出来，作为不合格产品处理。 对烘干成品 要晾一会再进行装袋，以免山药二次返潮，增加破碎率。

对于空气能烘干设备来说，不管是网带式还是烘干房。山药属于典型的根茎类的物料，这类农产品如葛根、红薯、土豆、天麻 在烘干过程中，要注意平衡的脱水收身，以让山药片均匀的干燥，达到理想的外观品相和口感品质，有效的保留药性成份。

或者您有任何烘 干方面的问题，欢迎 您咨询王经理：