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一、罐头不仅是一种方便食品，也是营养品之一。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，旅游事业大力发展，罐头食品的需求量急剧增加。进年来，食品罐头生产发展很快，改建、扩建和新建许多食品罐头罐头厂。

食品罐头厂的污水，含有大量有机物，可水解性较强，因此水解法+AO工艺zui有效和经济的处理方法之一，特别在废水量大的情况下更是如此。由于罐头加工废水的水量一般都较大，因此，水解法+AO处理工艺是罐头加工废水处理采用得zui普遍的主题工艺。又由于罐头加工废水中含有大量的非溶解性的果皮、油脂等杂物，同时肉类加工废水的水质水量在24h内变化较大，为了防止设备的堵塞，降低水解处理设施的负荷和稳定水解处理工艺的处理效果，一些物理方法（如格栅、调节、撇渣、隔油、沉淀、气浮等）和化学方法也常常与水解法+AO处理工艺结合使用，作为生物处理前的预处理。

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目前开发出来的处理罐头厂废水的工艺很多，但真正进行工业应用的方法仅是有限的十几种，但是对于中小型罐头厂废水的处理，水解法+AO工艺设备较其他工艺较为便宜，是应用的zui广泛成熟经济的一种工艺，所以选择水解法+AO工艺是符合中国国情的。

二、罐头厂的生产废水，由生产车间的下水道直接汇总流入污水处理站格栅间，去除污水中的大颗粒杂质，以免对后面的设备造成损坏；再由格栅间流入调节池，调节水流速度的同时，使污水水质均匀，并充当污水处理站的蓄水池；由泵将调节池中的污水抽到平流隔油池，加入一些破乳剂，进行破乳隔油，去除污水中的浮油和一些油乳；再流入沉淀池，将污水中来自于洗涤工序的泥沙沉淀，方便后于序的酸化水解；在酸化水解池中，污水中大部分的有机物将会被水解掉，达到处理效果，zui后再进入AO工艺，不仅能进一步处理污水中的前工序未*处理掉的有机物，还能去除污水中所含的氨氮。

此处理工艺设备便宜，易于安装，处理效果也好，对于大部分罐头生产厂家，这种实用经济的处理工艺是适合他们的，是他们的选择。

三、罐头生产废水来源及特点

1、罐头生产加工工艺及产污环节

水果罐头加工工艺的主要程序有：洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、设备及器具洗涤等。罐头食品加工废水成分复杂,水质经常因加工品种变化而剧烈变化

2、废水水量及水质

罐头加工有较强的季节性，废水量变化幅度较大，各生产工序的排放量和有机物含量差别大，主要包括前处理洗果水，设备清洗水，地面冲洗水，外排循环水等。据资料介绍，罐头厂平均排水量为3～8m3/t原料，废水中主要含有碳水化合物，糖类物质和果胶等有机物，含磷量较高，含氮不足，pH值介于5～10之间，易于被微生物降解。

四、水果罐头生产废水处理工艺

水果罐头生产废水中有机物和悬浮物浓度高，BOD5/CODcr比值较高可生化性好，因此一般采用生物法进行处理。

1、生物自然净化法

生物自然净化法一般包括稳定塘和污水土地处理系统，它们均具有投资少和运行费用低等优点,比较适合中小城镇和干旱缺水地区的污水处理要求。水果罐头生产季节性比较强，更适宜采用稳定塘处理，一般春秋为旺季，产生的废水可储存在稳定塘内，经过冬季水质可得到净化，翌年再排入水体。经研究豌豆罐头废水在稳定塘内降解情况，废水经五个月储存后，BOD5基本被降解。小型罐头厂，废水排放量少，条件合适的地方，可以考虑采用稳定塘，土地处理法处理，既节省基建投资和运行管理费，又与废水综合利用相结合。

水果罐头污水处理设备A/O生物处理系统因将NO2-N转化成N2，因此不会出现硝化过程中产生NO2-N的积累，而1mg/ NO2-N会引起1.14mgCOD值，因此只硝化时，虽然氨氮浓度可能达标，但COD浓度却往往超标严重。采用A/O生物处理系统不仅能解决有机污染，而且还能解决氮和磷的污染，使氨氮的出水指标小于15mg/l。总之，经过本工艺流程，出水的各项指标均能达到GB18918—2002《城镇污水处理厂污染物排放标准》中的一级B排放标准。