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系统工作的原理HY-LiTE 2系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原料中的ATP来判别卫生状况的。传统的微生物学方法只能检测细菌和其它微小生物的存在与否。HY-LiTE 2卫生监控系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原料中的ATP(三磷酸腺苷)来判别卫生状况的。从被测试区域的采集样品与酶试剂在特殊研制的HY-LiTE样品笔中混合。ATP与酶反应并发光，在HY-LiTE 2荧光检测仪中测定发光强度。ATP越多，光强度越高，仪器读数越大。这可以清晰地表明存在于设备缝隙、表面和洗涤废水中微生物与食物残余的多少利用ATP进行检测不仅可以达到上述效果，更能检测到它们的残片，甚至可以用于检测虽经消毒，但由于消毒不*，因而可能导致微生物污染的设备表面。