蒸汽冲泡可制作出*的豆豉酱 蒸汽发生器帮助现代豆豉酿造
01保证现代豆豉加工质量
豆豉富含dan白质,脂肪和碳水化合物,并且含有人体所需的各种营养素,例如矿物质和维生素。 它*的香气可以增进食欲并cu进吸收,深受大家的喜爱!
传统的豆豉加工费时且复杂,并且受天气和温度等自然条件的影响很大,并且不能保证加工质量。 按照工业化生产模式,用机械化设备加工豆,不仅提高了校率,而且保证了质量。
02
水温决定大豆的jin泡时间和peng胀程度。 当处理量大时,工厂会使用蒸汽发生器将热水煮fei。 蒸汽发生器不仅校率高,而且可以jing确控制蒸汽温度,以保持水温处于浸泡状态。 充fen吸收水分后浸泡大豆后,大豆膨胀而没有zhou纹的皮肤,感觉强壮,并且皮肤不易剥离。
03
蒸煮,煮熟但不烂
大豆jin泡后,然后将其蒸熟。 在室温下烹饪具有较低的热校率, 这将直接影响豆的味道。 因此,煮熟但不腐烂且没有生心的大豆可以制成好的豆豉。
该工厂使用蒸汽发生器烹饪大豆。 压力下的蒸汽不仅具有较高的热效率和强大的穿透力,而且蒸煮后的大豆被煮熟而不腐烂,并且里面没有生心。
04
蒸汽fa 酵,*风味
豆豉fa 酵是将大豆中的蛋白质fen解形成一定数量的氨an基酸,糖和其他物质,从而使豆豉具有自己的风味。 此步骤是豆豉的关键,因此控制fa酵温度很重要。
室温保持在28-30℃,高温度不能超过36℃。 现代fa 酵过程不再需要考虑天气,蒸汽发生器可以很好地解决这一问题。 将蒸好的大豆从锅中取出后,leng却--35°C左右,然后迅速将曲液种子和煮熟的豆搅拌均匀。
将蒸汽送入fa 酵罐,并将温度调节--约30°C,可以自动fa酵豆,也可以使用蒸汽干燥f a酵后的成品。 蒸过的豆豉完整,油腻明亮,酱油丰富,味道鲜美。 用于各种菜肴的制作和调味
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