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根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，熟食杀菌锅可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到zui小，杀菌锅尽可能的保存其色、香、味，使每一种食品均可在*状态下进行调理灭菌。杀菌锅在处理肉类产品有着*优势

特点：

1.节约能源。本杀菌锅在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了人力、物力以及能源、时间消耗，降低了生产成本。

2.全自动控制系统，整个杀菌过程可全部由电脑自动控制，完成全部操作，方便简单。也可以转化成工r分布操作。

3.高温短时间灭菌采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。

4.温度均匀，*，均一的水流交换方式，利用双罐热水循环进行浸泡式杀菌。杀菌罐内的循环水呈上、下不断的切换，熟食杀菌锅保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和*。