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此机主体采用不锈钢制作，美国艾默生或丹麦丹佛斯变频调速技术（ZB-80系列除外）瑞典SKF前后轴承，瑞士ABB电器元件，防水型按钮，的转速将使您的产品减少液汁分离率，保证了乳化效果、弹性和细腻度。
此机主体采用不锈钢制作，美国艾默生或丹麦丹佛斯变频调速技术（ZB-80系列除外）瑞典SKF前后轴承，瑞士ABB电器元件，防水型按钮，的转速将使您的产品减少液汁分离率，保证了乳化效果、弹性和细腻度。330型以上配有自动加水功能，加水误差为±0.5kg,并配有超大型回转轴承及自动清理功能。
*斩拌刀分为圆弧刀和折线刀，圆弧刀针对的是肉糜、折线刀针对的是肉粒。
* 斩拌机斩冻肉只能是3公分以下的肉快，而且得调成低速。
* 本机可装6把刀，刀厚是3-5 ㎜，刀的排列宽度是110㎜。
斩拌机的工作原理：放进肉、刀转（倒转），锅转、斩完后停止转动但是锅接着转，将出料盘放入锅里，开始转（正转）使料出锅。
| 型号 | ZB-80(高速不锈钢) | ZB-125 | ZB-200 | ZB-330 | ZB-420 |
| 容积（L） | 80 | 125 | 200 | 330 | 420 |
| 刀速（r/min） | 750/1550/3128 | 200 ～4200 | 300～4000 | 300-3600 | 128-3600 |
| 料锅转速(r/min) | 8/16 | 11/16 | 0 ～10 | 0-6 | 0-6 |
| 出料转速(r/min) | 50 | 50 | 50 | 无级变速 | 无级变速 |
| 功率（KW） | 14 | 25.17 | 58.8 | 97.4 | 139.4 |
| 额定电压(V) | 380 | 380 | 380 | 380 | 380 |
| 重量(Kg) | 1020 | 1690 | 4500 | 5000 | 5800 |
| 外形尺寸(mm) | 1810*1100*1200 | 2110*1300*1300 | 3400*2400*1310 | 3810*2900*1500 | 3900*2950*1550 |
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