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发酵罐在工业上指用来进行微生物发酵，对物料进行机械搅拌和发酵的设备，在设计和加工过程中，需注意结构严密合理，且需一定的操作弹性，非必须内部附件应尽量减少，避免死角，以便于清洗，减少污染。被广泛用于精细化工、生物工程、食品、饮料、化工、制药等行业中的物料发酵。
发酵罐由罐体、搅拌器、挡板、轴封、空气分布器、传动装置、冷却管（或夹套），消泡器、人孔、温度计 、CIP清洗喷淋头等主要部件组成。
发酵罐的分类
1、按照微生物的生长代谢需要,分为高气型发酵罐和厌气型发酵灌
2、按发酵罐的设备，分为机械搅拌通风和非机械搅拌通风发酵罐
生产厌气发酵产品的发酵罐结构较简单，用于生产高气发酵产品的发酵罐须向罐中连续通入大量无菌空气，同时考虑到通入空气的利用率，故结构设计较为复杂。本公司生产的发酵罐罐体均设有夹层、保温层，可加热、冷却、保温，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，全封闭设计让物料始终处在无污染状态下混合、发酵。发酵罐采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎液泡，使得溶氧效率高、混合效果高。罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统，避免和防止了空气中微生物的污染，可让产品的保质期和纯正度。