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在实际的操作过程中，我们发现使用面筋质量数量测定仪测定面筋指数的时候，出现无法出面筋的情况，那么造成这种状况的原因是什么呢？

（1）面粉形成而团前加水量太大，应正确加入盐水量；

（2）洗涤时供水系统不能向面团及时供水，每日要进行对供水系统进行适当的维护，维护方法如下：每天使用仪器前应打开仪器左侧面的移门，观察供水水泵的皮管有无漏水现象，如有该现象，可用扳手按逆时针方向旋开六角螺母取出行星轮，更换配件中φ3硅胶管（更换时，硅胶管不准扭曲，每段剪取128mm长）。按反方向装好则可。若出现星轮运行中卡住或不能供水,应采用前面同样方法拆下星轮更换备件中的钢丝弹簧。；

（3）筛网孔眼堵塞，每次离心结束后，应擦净擦干转盘，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果；

（4）和面时间太短，进行和面的时间不宜过久也不宜过短，要根据面粉的量来进行判断；

（5）面粉变质，这也就是说明无法测量该种面粉的面筋值，换一种或者是不再进行测量...

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