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空气能烘干除湿机在烘烤辣椒的应用：
辣椒 收获季节．正值雨季，一般情况下， 秋 雨频率达７Ｏ％一８Ｏ％以 上，如 不能及时干燥而 产生 霉烂的现象十分严重 。

辣椒的烘烤工艺：

传统的干燥方法有两种， 一 种是人工逐个 绑 扎 。 然后*吊挂在煤火上，另一种方法是 日 晒 以上 两种常规干燥法，辣椒品质差、花黄壳多、白壳多 ，污染大 、劳动强度高、处理量小。

近年来烘干技术逐步在我国推广 ， 土炕、远红外、烘干机等技术和机械迅速发展起来。但要达到烘干质 量 好 ， 成本低的目的，必须认真研究烘干 工 艺。

一 堆放厚度

辣椒的 堆放厚度力求 求 一 至，一般 ２０ — ３０厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于 热 交 换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增太，热空气 无法穿透物层．烘干效果较差

二、温 度的选择 辣 椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般 的 品质和烘干效率，试以 辣椒 的 成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。

辣椒 市品５００克各种营养 成分含量 ：

蛋白质 ４ . ５克 铁 ２ . ２毫克

脂肪 ０ . ６克 胡萝素 ２ . ０４毫克

糖 １２ . １克 硫胺紊 ０ . １１毫克

热量７５千卡 尼克酸 ０．８毫克

钙 ３４毫克 核 黄素 ０ . ０８毫克

磷 １１２毫克 抗坏血酸 ５１８毫克

辣椒含 十种主要营养成份 。 其中 ， 某些 成 份在高温下 容易遭 到损失和破坏 ， 为 了 不使营养成份降低 ， 故不宜选择较高的热风温度 。

辣椒原料 含 水率 很 高 ， 一般为７５％一８５％ 。 用４０ — ６０ ℃ 热 风干燥， 起初 废气相对温度低于７０％，５小时后废气 相 对湿度降到５２％以下，１２小时后，废气相对湿度就全部低于４０％ 。

由此可见 辣椒 降水速度 大 部分时间都处于内部水份转移的控制之下 ， 因此 ， 辣椒烘干作业生产率主要决定于 辣椒 本身温度的高低，而不是热风载湿、 排湿 能力 ， 从 保证 烘干后辣椒营养成份 不受 影响及提高生产率的角度综 合 考虑 ， 烘 辣椒 热风温度取６０ —7 ０ ℃ 为宜。

三、干燥介质的选择

辣椒 为食用品．对污染问题要求较严， 如果以 无烟煤和焦炭作燃料，用直接加热方法，污染严重。 所以选择更加安全和无污染的设备对辣椒干燥也很关键。

四，分段 干燥 法

分段干燥是目前 辣椒 干燥较*的方法 ， 即将 含 水率７５％一８５％的 辣椒， *次烘干到含水率５Ｏ％ 踩 堆发汗，发 汗 后 再进行第二 次 烘干。 踩 堆发汗 ：在辣椒干燥工艺中是一个很 重要的步骤 ， 是否采 用 这一步骤对 辣椒 品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中 都 有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要 作 用是调质，使辣椒油向表面 渗透 ，烘干后的辣椒颜色*，红润光滑，并促使辩椒 含水率趋 于平衡 。 如不进行踩堆发汗 ， 烘 干 １０００公斤辣椒，热风温度４０ — ６０ ℃ 时 需时间６３小时，踩堆发汗后则可缩短 到４０小时左右，而且，花黄壳显著减少。辣椒踩堆发汗后进入 第二烘干时 ， 不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损 率 ，降低其销售价格 。

由于辣椒品质不同 ， 成熟度的差异，个 别 在 *次 烘干作业中不能烘干的辣椒应选出来，进行再烘干。

金凯高温热泵烘干机是一种环保节能型烘干设备，在烘干过程中不会产生任何有害物质，烘干过程也不会有烟气或明火产生，可以根据烘干物料特性调制温度湿度，智能化程度高。

烘干过程无需要专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果，机组在常温常压下运行，zui大特点体现在节能方面，其节能量比电热管红外微波等节能 50％ 以上，比烧油节能 40％ ，比烧煤节能 20％--30％ ，并且在烘干过程中机组会产生冷风，将冷风直接排入工作车间可提高室温度。

热泵烘干机特点：
1 、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；
2、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60％左右的运行费用。 1度电等于4度电。
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统。
5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
6、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
7、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品农副产品海产品、纸品木材、皮革化工医药等高温热水和烘干系统设备。